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Cremige Gnocchi-Suppe mit Spinat, getrockneten Tomaten und Parmesan in einer Keramikschüssel.

Cremige Gnocchi-Suppe mit Spinat & getrockneten Tomaten

Diese cremige Gnocchi-Suppe mit Spinat und getrockneten Tomaten ist ein unkompliziertes One-Pot-Gericht für kalte Feierabende. Die Gnocchi garen direkt in der Suppe und machen sie zusammen mit Frischkäse und Parmesan wunderbar cremig und sättigend. In etwa 25 Minuten steht alles auf dem Tisch.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g getrocknete Tomaten
  • 1 EL Öl von den getrockneten Tomaten
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 500 g Gnocchi
  • 150 g Frischkäse natur
  • 50 g Parmesan
  • 100 g Babyspinat
  • 1 TL italienische Kräuter
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • Pfeffer / Salz nach Bedarf
Optional zum Servieren:
  • frischer Parmesan
  • Chilliflocken
  • frisches Basilikum

Methode
 

  1. Zutaten vorbereiten

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, kurz abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Parmesan fein reiben.
    rustikale küchenvorbereitung mit getrockneten tomaten

  2. Zwiebel und Tomaten anbraten

    1 EL Öl aus dem Tomatenglas in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten glasig dünsten.
    Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten.

  3. Suppe aufkochen

    Gemüsebrühe, italienische Kräuter und Paprikapulver dazugeben und alles einmal aufkochen lassen.

  4. Gnocchi direkt in der Suppe garen

    Gnocchi in die köchelnde Suppe geben und nach Packungsangabe bzw. etwa 3–5 Minuten darin garen. Zwischendurch vorsichtig umrühren.
    cremige gnocchi tomatensuppe im schmortopf

  5. Cremig machen

    Die Hitze reduzieren. Frischkäse und Parmesan einrühren, bis sich beides weitgehend aufgelöst hat und die Brühe schön cremig ist.
    cremige gnocchi suppe mit parmesan

  6. Spinat dazugeben

    Babyspinat unterheben und noch etwa 1–2 Minuten ziehen lassen, bis er zusammengefallen ist.
    Die Gnocchi-Suppe mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Erst danach zusätzlich salzen, da Brühe, Parmesan und getrocknete Tomaten bereits einiges an Salz mitbringen.

  7. Servieren

    Auf Schüsseln verteilen und nach Wunsch mit Parmesan, Chiliflocken oder Basilikum servieren.
    Cremige Gnocchi-Suppe mit Spinat, getrockneten Tomaten und Parmesan in einer Keramikschüssel.

Notizen

Die Konsistenz:
Die Gnocchi geben beim Kochen etwas Stärke an die Suppe ab. Dadurch wird sie von selbst etwas sämiger. Falls sie dir zu dick wird, gib einfach noch einen Schluck Gemüsebrühe dazu.
Noch cremiger:
Wer es besonders cremig mag, kann etwas mehr Frischkäse verwenden.
Ohne Babyspinat:
Statt Spinat funktionieren beispielsweise auch fein geschnittener Mangold oder etwas Grünkohl. Bei festerem Gemüse verlängert sich die Garzeit entsprechend.
Getrocknete Tomaten:
Ich würde für dieses Rezept in Öl eingelegte Tomaten verwenden. Sie sind weicher und das aromatische Öl kann direkt zum Anbraten genutzt werden.