Ein Blech, ein paar frische Zutaten und ein bisschen Zeit im Ofen – mehr braucht es für dieses einfache Ofengemüse eigentlich nicht. Während Zucchini, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten langsam rösten und dabei ihr Aroma entwickeln, kannst du dich ganz entspannt um den Couscous kümmern.
Ich mag solche Gerichte besonders gerne, weil aus ganz unterschiedlichen Gemüsesorten am Ende eine gemeinsame Mahlzeit entsteht. Das Gemüse darf dabei ruhig etwas unterschiedlich groß geschnitten sein und muss auch nicht perfekt aussehen. Gerade die leicht gerösteten Stellen und die unterschiedlichen Texturen machen das Gericht für mich so lecker.
Und wenn beim Blick in den Kühlschrank andere Gemüsesorten darauf warten, verarbeitet zu werden, ist das überhaupt kein Problem. Das Rezept bietet eine gute Grundlage, die du immer wieder ein wenig verändern kannst.
🌿 Warum dieses Rezept gut in den Alltag passt
alles auf einem Blech zubereitet
wenig Aufwand während das Gemüse im Ofen ist
einfaches Grundrezept, das sich gut abwandeln lässt
ideal zum Vorbereiten
eine schöne Möglichkeit, Gemüse aus dem Kühlschrank aufzubrauchen
Ofengemüse mit Feta & Couscous
Buntes Ofengemüse mit würzigem Feta und lockerem Couscous – einfach zubereitet, flexibel anpassbar und ideal zum Vorbereiten.
Zucchini, Paprika und Karotten waschen beziehungsweise schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Das vorbereitete Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Verteile das Gemüse möglichst großzügig auf dem Blech und achte darauf, dass die Stücke nicht zu dicht nebeneinanderliegen.
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis es weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Während das Gemüse im Ofen ist, die Gemüsebrühe aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen und nach Packungsanleitung quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
Den fertigen Couscous auf Teller oder in Schüsseln verteilen und das Ofengemüse daraufgeben. Den Feta darüberbröseln und nach Wunsch mit etwas Zitronensaft und frischer Petersilie verfeinern.
Notizen
Das Gemüse kannst du ganz einfach anpassen.
Wenn du noch anderes Gemüse zu Hause hast, kannst du es problemlos mit auf das Blech geben. Besonders gut eignen sich beispielsweise Brokkoli, Champignons oder Süßkartoffeln.Auch beim Couscous kannst du flexibel sein. Bulgur oder Quinoa funktionieren ebenfalls und machen aus dem gleichen Grundprinzip schnell eine etwas andere Mahlzeit.
Aufbewahrung
Das Gericht eignet sich gut zum Vorbereiten. Gemüse und Couscous kannst du nach dem Abkühlen getrennt oder gemeinsam im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag als Mittagessen mitnehmen.Tipp: Den Feta würde ich erst beim Servieren dazugeben. So bleibt er schön frisch.
Flexible Essensplanung statt fester Vorgaben
Gerade bei Gerichten wie diesem finde ich es schön, dass sie nicht an einen bestimmten Wochentag gebunden sind. Vielleicht möchtest du heute lieber etwas anderes essen und hast erst morgen Lust auf Ofengemüse – dann wird das Rezept einfach verschoben. Auch das Gemüse kannst du an das anpassen, was gerade vorhanden ist. Genau diese Flexibilität ist für mich ein wichtiger Teil einer entspannten Essensplanung. Warum ich deshalb wenig von komplett durchgeplanten Wochen halte und welche Alternative für mich besser funktioniert, erzähle ich dir in meinem BeitragWarum starre Meal-Pläne nicht funktionieren – und was stattdessen hilft.
