Cremige Gnocchi-Suppe mit Spinat und getrockneten Tomaten

Gnocchi aus der Pfanne kennst du wahrscheinlich schon. Aber hast du sie schon einmal als Suppe gegessen?

Diese cremige Gnocchi-Suppe mit Spinat und getrockneten Tomaten ist eine Mischung aus wärmender Suppe und richtigem Feierabendessen. Die Gnocchi garen direkt in der Brühe, Frischkäse und Parmesan machen sie schön cremig und die getrockneten Tomaten bringen eine würzige Note dazu.

Das Beste: Du brauchst nur einen Topf und etwa 25 Minuten. Perfekt für Tage, an denen du etwas Warmes möchtest, aber keine Lust hast, lange in der Küche zu stehen.

Warum du diese Gnocchi-Suppe ausprobieren solltest

Manchmal soll es abends einfach schnell gehen. Trotzdem möchtest du nicht nur ein Brot essen, sondern etwas Warmes, das richtig satt macht.

Genau dafür eignet sich diese Suppe:

• In etwa 25 Minuten fertig: Auch nach einem langen Arbeitstag gut machbar.
• Alles in einem Topf: Die Gnocchi müssen nicht separat gekocht werden.
• Cremig ohne zusätzliche Sahne: Frischkäse und Parmesan sorgen für eine sämige Konsistenz.
• Mit unkomplizierten Zutaten: Vieles bekommst du in jedem Supermarkt.
• Einfach abwandelbar: Spinat, Gemüse und Extras kannst du an das anpassen, was gerade da ist.

Und obwohl es eine Suppe ist, fühlt sie sich durch die weichen Gnocchi eher wie ein vollständiges Hauptgericht an.

Diese Zutaten machen die Gnocchi-Suppe besonders lecker

Die vollständigen Mengen findest du in der Rezeptkarte. Ein paar Zutaten verdienen aber etwas mehr Aufmerksamkeit.

Gnocchi – die sättigende Basis

Für dieses Rezept verwende ich Gnocchi aus dem Kühlregal. Sie kommen direkt in die köchelnde Brühe und sind innerhalb weniger Minuten gar.
Dabei geben sie etwas Stärke an die Flüssigkeit ab, wodurch die Suppe zusätzlich sämig wird.

Getrocknete Tomaten – für den würzigen Geschmack

Getrocknete Tomaten in Öl bringen viel Aroma mit, ohne dass du dafür lange eine Sauce einkochen musst.
Besonders praktisch: Du kannst etwas Öl aus dem Glas direkt zum Anbraten der Zwiebel verwenden.

Frischkäse und Parmesan – für die Cremigkeit

Statt Sahne verwende ich Frischkäse. Zusammen mit Parmesan entsteht eine cremige Brühe, die wunderbar zu den Gnocchi passt.
Den Frischkäse rührst du am besten bei reduzierter Hitze ein, damit sich alles gut verbindet.

Babyspinat – unkompliziert und schnell

Babyspinat kommt erst ganz zum Schluss in die Suppe. Er fällt innerhalb kurzer Zeit zusammen und bringt etwas Frische in das cremige Gericht.
Du kannst auch aufgetauten, gut abgetropften TK-Blattspinat verwenden.

So gelingt dir die Gnocchi-Suppe

Ein paar Kleinigkeiten machen bei diesem Rezept den Unterschied.

Die Gnocchi nicht zu lange kochen

Da die Gnocchi direkt in der Suppe garen, solltest du dich ungefähr an der Garzeit auf der Verpackung orientieren. Wenn sie zu lange kochen, können sie sehr weich werden.

Die Suppe erst zum Schluss salzen

Gemüsebrühe, Parmesan und getrocknete Tomaten bringen bereits Salz mit. Deshalb schmeckst du am besten erst ganz am Ende ab.

Die Konsistenz nach deinem Geschmack anpassen

Magst du deine Suppe eher dick und cremig? Dann kannst du sie genauso lassen.
Wenn du lieber etwas mehr Brühe möchtest, gib einfach noch einen Schluck Gemüsebrühe dazu. Besonders beim Aufwärmen ist das hilfreich, weil die Gnocchi Flüssigkeit aufnehmen.

So kannst du die Gnocchi-Suppe abwandeln

Du musst nicht jedes Mal exakt dieselben Zutaten verwenden. Gerade bei unkomplizierten Feierabendgerichten finde ich es praktisch, wenn sich ein Rezept ein bisschen an den eigenen Kühlschrank anpassen lässt.

Mit zusätzlichem Gemüse: Klein geschnittene Zucchini oder Paprika kannst du zusammen mit den Zwiebeln anbraten.

Mit weißen Bohnen: Wenn du noch eine Dose weiße Bohnen im Vorrat hast, kannst du einige davon ergänzen. Sie passen gut zur cremigen Brühe.

Mit TK-Spinat: Kein frischer Babyspinat da? TK-Blattspinat funktioniert ebenfalls. Lass ihn vor dem Servieren vollständig erhitzen.

Etwas schärfer: Chiliflocken geben der Suppe eine angenehme Schärfe.

Ohne Parmesan: Du kannst den Parmesan weglassen und die Cremigkeit bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Frischkäse ausgleichen.

Ein Rezept ist schließlich eine Möglichkeit – keine Verpflichtung.

Gnocchi-Suppe vorbereiten: So klappt es mit Meal Prep

Die Gnocchi-Suppe schmeckt frisch gekocht besonders gut. Du kannst sie aber auch für den nächsten Tag vorbereiten.

Dabei gibt es eine Kleinigkeit zu beachten: Gnocchi nehmen beim Aufbewahren Flüssigkeit auf und werden weicher. Deshalb ist die Suppe am nächsten Tag oft deutlich dicker.

Wenn du sie komplett fertig gekocht aufbewahrst, gib beim Aufwärmen einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazu.

Mein Tipp: Die Gnocchi erst später hinzufügen

Wenn du schon weißt, dass du die Suppe vorkochen möchtest, kannst du die Brühe mit Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Gewürzen vorbereiten und die Gnocchi erst beim späteren Erhitzen hineingeben.
So bleiben sie angenehmer in der Konsistenz.
Frischkäse, Parmesan und Spinat ergänzt du dann zum Schluss.

Wie lange hält sich die Gnocchi-Suppe?

Lass die Suppe nach dem Kochen zügig abkühlen und bewahre sie in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Ich würde sie innerhalb von etwa zwei Tagen aufessen und beim erneuten Erhitzen vollständig durcherhitzen.

Kann man Gnocchi-Suppe einfrieren?

Grundsätzlich ist das möglich. Allerdings können Gnocchi nach dem Auftauen weicher werden und die cremige Brühe kann sich etwas verändern.

Wenn du gezielt auf Vorrat kochen möchtest, würde ich deshalb lieber die gewürzte Suppenbasis ohne Gnocchi, Spinat und Frischkäse einfrieren.

Die übrigen Zutaten kannst du nach dem Auftauen frisch ergänzen.

Einmal einkaufen, mehrere Gerichte kochen

Was ich an dieser Gnocchi-Suppe besonders mag: Du brauchst keine Zutaten, die anschließend ungenutzt im Kühlschrank liegen müssen.

Aus den übrigen Zutaten lassen sich ganz einfach weitere Gerichte machen.

Du musst dafür nicht direkt das nächste Gericht festlegen.

Es reicht, wenn du weißt, dass du mit den vorhandenen Zutaten mehrere Möglichkeiten hast.

Du kaufst nicht für ein Gericht. Du kaufst dir Möglichkeiten.

Was passt zur cremigen Gnocchi-Suppe?

Eigentlich brauchst du gar keine Beilage. Durch die Gnocchi ist die Suppe bereits ein sättigendes Hauptgericht.

Wenn du trotzdem etwas dazu servieren möchtest, passen frisches Baguette, knuspriges Brot oder ein kleiner grüner Salat.

Für etwas mehr Würze kannst du die Suppe mit Parmesan und ein paar Chiliflocken toppen.

Noch mehr einfache Herbstgerichte für gemütliche Feierabende

Du hast Lust auf weitere warme Gerichte, möchtest aber nicht jeden Abend lange überlegen, was du kochen sollst?

Dann schau dir meine 15 einfachen Herbstgerichte für gemütliche Tage an. Dort findest du unkomplizierte Ideen für die kältere Jahreszeit – von schnellen Feierabendgerichten bis zu gemütlichem Ofenessen.

Perfekt, wenn du etwas Abwechslung möchtest, ohne dafür stundenlang in der Küche zu stehen.

Häufige Fragen zur Gnocchi-Suppe